当新店开张的时候，菜单设计的优劣状况，会直接对客人的第一印象以及回头率产生决定性的作用。一份优质良好的菜单当中，不仅仅是菜品的罗列清单而已上海蓝互营销，它更是餐厅在不发声的情况下起到推销作用的人员，它必须要同时兼顾视觉方面所具备的吸引力、点餐引导过程当中的效率以及品牌风格特性的传达。把我们蓝互营销历经多年服务餐饮客户所积累的实战经验结合起来，接下来从几个核心问题方面来谈论一下新店菜单应该如何去进行设计。

第一吸引力是菜单的视觉，设计时要防止密密麻麻文字的堆砌，留白以及分区是很重要的，菜品图片需拍得有食欲，不过数量不宜过多，重点推荐菜配图就行，色彩选择要跟餐厅整体装修风格协调，当中暖气调能刺激食欲，冷色调会显清爽，就版式而言，人的视线一般会先落在菜单中间区域，此处应摆放招牌产品或者利润最高的菜品，另外，菜单材质的手里呀也会对顾客的感知有影响，一张油乎乎且破旧的菜单会直接降低餐厅档次。

对于定价而言，这可是一门颇具深度的大学问，它必须得做到既不能因价格因素而将客人给吓跑，又得能够切实保证获取相应的利润。当新店准备开业之时，在此建议不妨采用那种所谓“高低搭配”的策略。首先要推出几款具备极高性价比的引流菜品，这些菜品的价格能够定得稍微低一些，甚至可以处于微利的状态，其目的在于吸引顾客走进店内，并且生发出“这家店实惠”这样的第一印象。与此同时，还得具备有高毛利的核心产品，以此来保障整体能够实现盈利。在价格数字方面，可以大量运用心理定价法，像是使用“29”这个数字而不是使用“30”，使用“58”这个数字而不是使用“60”，像这样的细微差别能够让顾客从心理上觉得更加划算。

刚开业的店铺，最担忧的便是顾客不清楚该选什么吃，而招牌菜恰恰就是你点菜时的指引方向之物。菜单之上，务必要借助版面以及文案，以强劲有力的方式突出招牌菜。能够运用大号的字体、醒目的色块、极具吸引力的大图，或者是专门的“主厨推荐”“本店招牌”之类的图标来进行标注。与此同时，招牌菜的文案阐述需要生动形象，可描述食材那独特的产地、烹饪时严谨苛刻的工序，又或是背后所蕴含的故事，以此增添产品的价值感。引导服务员主动去介绍招牌菜同样至关重要，通过线上与线下相互联动进行推广，从而让招牌菜切实成为餐厅的一张名片。

新店开业之后，菜单得持续保持动态优化。刚开始的时候，建议每个月依据销售数据以及顾客反馈来开展一回小范围复盘。对于卖得好的菜品，要剖析其中缘由，看能不能复制推广；那些点击率低且好评度欠佳的菜品，是去调整配方、更换位置，还是直接将其下架操作？开业的第一个月属于宝贵的试错阶段，在这个时候，要如同我们蓝互营销做项目那般，重视数据反馈，迅速迭代改进。等到稳定运营之后，能够依据季度或者半年进行季节性调节，例如在夏季推出清爽的凉菜，在冬季主推暖身的煲仔等，以此保持菜单具备新鲜感。

阅读完这些针对新店菜单设计的要点内容之后，你认为自身餐厅的菜单，最为急切需要进行调整的一处地方究竟是哪里呢，欢迎于评论区去分享你的看法观点，要是觉得这篇文章具备实用性有用处的情况之下，可千万别忘记去点赞转发呀，以便让更多正在筹备开店的朋友能够看到。